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雞蛋含有w-3脂肪酸、維生素B族、鋅和碘等營養素，它們能共同應對疲勞和扭轉糟糕的情緒。

一個雞蛋重約50克，約含蛋白質7克、脂肪5克，其氨基酸比例非常適合人體生理需要，極易被機體吸收，且利用率高達98%。雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B族的含量很高，它們都是讓肌肉生長的好成分。

雞蛋中含有一種特殊的營養素-膽堿。研究發現，女性攝入高水平的膽堿能減少24%的乳腺癌風險。膽堿大部分集中在蛋黃里面，所以吃雞蛋的時候要吃蛋黃。

雞蛋中的膽堿能被合成為乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經遞質，可幫助大腦存儲信息，從而有助保持記憶力。

雞蛋富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑能保護眼睛不受紫外線傷害，同時防止黃斑變性和白內障。

雞蛋的營養價值雖然很高，但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，經常食用不會攝入多余的熱量，更不會引起肥胖。早上吃一個雞蛋可以讓一個上午都感覺很飽，不會有想吃東西的欲望，從而減少熱量的攝入，因此，經常食用雞蛋可以達到瘦身的效果。